Το κοκκινιστό κοτόπουλο ταιριάζει καλά με μάραθο και δεντρολίβανο ή εστραγκόν. Χρησιμοποιήστε καλύτερα τους γοφούς και τα πόδια σας..
Συστατικά – 4 μερίδες
Επίγειο κύμινο (zira) 1 κουταλάκι του γλυκού
Πάπρικα ½ κουταλάκι του γλυκού
½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Πιπέρι καγιέν ¼ κουταλάκι του γλυκού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Φιλέτο κοτόπουλου 700 γρ
Μάραθο 2 κομμάτια
Ζωμός κοτόπουλου 2 φλιτζάνια
Χυμός λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας
Ελιές χωρίς σπόρους 60 γρ
Cilantro 70 γρ
Πώς να μαγειρέψετε το μάραθο Stew
1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε σε μπαχαρικά.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το κοτόπουλο και καφέ για 2 λεπτά από όλες τις πλευρές. Βάλτε σε ένα πιάτο.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και το ψιλοκομμένο μάραθο στο ίδιο τηγάνι. Περάστε το χρυσό έως περίπου 5 λεπτά.
4. Επιστρέψτε το κοτόπουλο με χυμούς που εκκρίνονται στο τηγάνι. Προσθέστε το ζωμό και το χυμό λεμονιού. Αφήστε να βράσει, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές σε 4 μέρη. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέστε το κόλιανδρο. Αλατοπίπερο.
Ζεστό κοτόπουλο και μάραθο στιφάδο. Ξεχωριστά σερβίρετε φρέσκο, ζεστό από το φούρνο, τραγανό ψωμί.
καλή όρεξη!
