Paella – ένα εθνικό ισπανικό πιάτο ρυζιού, βαμμένο με σαφράν, με την προσθήκη ελαιολάδου. Επιπλέον, θαλασσινά, λαχανικά, κοτόπουλο μπορούν να προστεθούν στην παέγια. Το όνομα προέρχεται από τη λατινική λέξη patella – ένα τηγάνι. Η δημοτικότητα αυτού του πιάτου οφείλεται επί του παρόντος στις πολλές παραλλαγές των συστατικών, προσαρμοσμένες σε διαφορετικές περιοχές της ισπανικής κουζίνας.
Κύρια συστατικά
αλάτι 1 πρέζα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεσμένη κόκκινη πάπρικα
ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μία κότα
Για την παέγια
κρεμμύδι 1 κεφάλι
σκόρδο 2 σκελίδες
ρύζι 500 γρ
κονσερβοποιημένες ντομάτες σε χυμό 1 κουτί
σαφράν 1 πρέζα
Απόθεμα κοτόπουλου 1 λίτρου
Λαχανικά
κόκκινη πιπεριά 1 τεμ.
πράσινα φασόλια 200 γρ
ψιλοκομμένα χόρτα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μαύρες ελιές
θαλασσινά
Πώς να μαγειρέψετε παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά
Κομμάτια κοτόπουλου αναμειγνύονται με αλάτι, πιπέρι και κόκκινη σκόνη πάπρικας και μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές σε μια χρυσή κρούστα, μεταφέρετε σε ένα πιάτο, αφήνετε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το σαφράν ρίχνει λίγο βραστό νερό.
Σε ένα τηγάνι όπου το κοτόπουλο τηγανίστηκε, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε έτσι ώστε το ρύζι να αναμιχθεί με βούτυρο, τηγανίστε για 1 λεπτό. Απλώστε το τηγανητό κοτόπουλο στο ρύζι.
Ρίχνουμε σε ζεστό ζωμό, σαφράν μαζί με νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο και ντομάτα και χυμό πουρέ με πιρούνι. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
Προσθέστε λαχανικά, ελιές και θαλασσινά. Αλατοπίπερο. Μείγμα. Μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 7-8 λεπτά και μετά βάζουμε τα μύδια στην κορυφή και μαγειρεύουμε άλλα 5-7 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένα με βότανα.
καλή όρεξη!
