Το κύριο πιάτο της ταϊλανδέζικης κουζίνας και μία από τις πιο σημαντικές επιτυχίες στην παγκόσμια γαστρονομία. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός οξέος και πιπεριού, πληρότητας και ελαφρότητας.
Συστατικά – 6 μερίδες
Ζωμός κοτόπουλου 2 λίτρα
Πάστα ντομάτας 100 γρ
Λεμόνια 2 κομμάτια
Σάλτσα ψαριού 20 ml
Ζάχαρη 50 γρ
Λεμόνι 2 κουταλιές της σούπας
Τζίντζερ 30 γρ
Ο ασβέστης αφήνει 4 κομμάτια
γαρίδες 500 γρ
Champignons 200 gr – προαιρετικά
Γάλα καρύδας 200 ml
Cilantro 50 γρ
Πιπέρι τσίλι 1 κομμάτι
Χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά
Πώς να φτιάξετε τη σούπα Tom yum kung
1. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, φύλλα ασβέστη, λεμόνι (δύο κουταλιές της σούπας ξηρό ή δύο φρέσκα στελέχη) στο κοτόπουλο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
2. Προσθέστε εκεί πάστα πιπέρι, ανακατέψτε το ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, μετά από άλλα δύο λεπτά γαρίδας, αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε σούπα, πιπεριές τσίλι, φέτες δαχτυλίδια και γάλα καρύδας.
4. Βράζουμε, ρίχνουμε το χυμό δύο λεμονιών, ρίχνουμε το χοντρό ψιλοκομμένο κόλιαντρο, περιμένουμε μέχρι να βράσει ξανά η σούπα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Εάν η σούπα φαίνεται πολύ πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουτάλι ή δύο γάλα καρύδας απευθείας στο πιάτο. Ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί κονσερβοποιημένος, φτιαγμένος από κύβους ή μαγειρεμένος μόνοι σας, προσθέτοντας εκεί μια ελαφρώς μεγαλύτερη από τη συνηθισμένη δόση σέλινου και ριζών κόλιαντρου.
καλή όρεξη!
