Τα ψάρια Dorado είναι μια πολύ δημοφιλής και εκλεπτυσμένη λιχουδιά. Το λεπτό λευκό κρέας του έχει ένα μοναδικό λεπτό άρωμα. Τα ψημένα ψάρια έχουν υπέροχη γεύση και σχεδόν πλήρη απουσία μεγάλων οστών..
Συστατικά – 2 μερίδες
Dorado 1 κιλό
Κόκκινη πατάτα 6 κομμάτια
Κρεμμύδι 1 κεφαλή
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 10 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο 3 σκελίδες
Μαϊντανός 10 γρ
Τσίλι πιπέρι ½ κομμάτια
Σαφράν ½ κουταλάκι του γλυκού
Λεμόνια 2 κομμάτια
Θαλασσινό αλάτι για γεύση
Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα
Πώς να μαγειρέψετε dorado με λαχανικά
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Καθαρίστε, εντέρου και στεγνώστε καλά τα ψάρια.
3. Μαρινάρισμα για ψάρι: αλέστε ένα μάτσο μαϊντανό, σκόρδο, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 κουταλιές νερό σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό 1 λεμονιού στη μισή μάζα που προκύπτει, ανακατέψτε. Αλάτι ψάρια, πιπέρι, παλτό με μαρινάδα.
4. Μαρινάδα λαχανικών: πάρτε μια ψιλοκομμένη μάζα σκόρδου και μαϊντανού, προσθέστε αλάτι, πουρέ σαφράν και 3 κουταλιές της σούπας νερό.
5. Κόψτε τις πατάτες σε κύκλους 0,4 εκ., Κρεμμύδια – σε δακτυλίους 0,2 εκ. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τη μαρινάδα για λαχανικά και βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
6. Μετά από 20 λεπτά, απλώστε το dorado στις πατάτες και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, πάνω με το υπόλοιπο λεμόνι, κομμένο σε φέτες. Μαγειρέψτε άλλα 15-20 λεπτά. Το Dorado πρέπει να είναι ζουμερό και μαλακό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι ξηρό.
7. Αφαιρέστε από το φούρνο, πασπαλίστε με λεπτές λωρίδες φλούδας λεμονιού και τσίλι.
καλή όρεξη!
