Καλαμάρι με ντομάτες στο φούρνο. Βρασμένο αργά στο καλαμάρι του φούρνου γίνεται εξαιρετικά μαλακό και οι ντομάτες, δίνοντας χυμό, μετατρέπονται είτε σε σάλτσα, είτε ως συνοδευτικό πιάτο, ή σε αναπόσπαστο μέρος αυτού του πιάτου, σίγουρα σπιτικό, αλλά τόσο νόστιμο και ορεκτικό.
Συστατικά
2 σφάγια μεσαίου καλαμαριού
4 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες
4 φέτες αποξηραμένου λευκού ψωμιού
μερικά κλαδιά μαϊντανού
ελαιόλαδο
άλας
μαύρο πιπέρι
Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα
Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια με ντομάτες στο φούρνο
Κόψτε τα καλαμάρια από τη μία πλευρά έτσι ώστε να ανοίγουν σαν βιβλίο, μετά κόψτε τα με ρόμβο χωρίς να το κόψετε και μετά κόψτε το κάθε ένα σε δύο ίσα μέρη. Επικολλήστε το αποξηραμένο ψωμί σε ένα μπλέντερ για να πάρετε μικρά ψίχουλα – ή απλώς αντικαταστήστε το με ψίχουλα. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος του ταψιού ή του τηγανιού, το οποίο μπορεί να βάλει στο φούρνο, βάλτε το καλαμάρι σε ένα στρώμα, αλατοπιπερώστε, μαύρο πιπέρι και, εάν θέλετε, αλεσμένο τσίλι. Πασπαλίζουμε με μισό ψιλοκομμένο σκόρδο, απλώνουμε ομοιόμορφα στην κορυφή χονδροκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες, προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο και καλύπτουμε με ένα στρώμα κράκερ.
Βάλτε το καλούπι καλαμάρι στο φούρνο, θερμαίνετε στους 220 βαθμούς και μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς. Ψήστε το καλαμάρι για μια ώρα, περιστασιακά κοιτάζοντας το φούρνο – αφήστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού να εξατμιστεί, αλλά αν δείτε ότι αυτή η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, εάν είναι απαραίτητο, ρίχνοντας λίγο νερό ή λευκό κρασί σε αυτό. Όταν το καλαμάρι είναι έτοιμο, τοποθετήστε πρώτα το ψημένο καλαμάρι στις πλάκες, στη συνέχεια τις ντομάτες, ρίξτε τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί στο κάτω μέρος της φόρμας και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού. Προσθέστε μια φέτα λεμονιού σε κάθε πιάτο και σερβίρετε αμέσως το καλαμάρι στο τραπέζι.
καλή όρεξη!
