Παϊδάκια με πλιγούρι και λαχανικά – το πλιγούρι πηγαίνει καλά με κρέας και λαχανικά, σίγουρα πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.
Συστατικά
Κολοκυθάκια – 2 κομμάτια
Πιπεριά – 2 κομμάτια
Κόκκινο κρεμμύδι – 1 κομμάτι
Ντοματίνια – 5-6 κομμάτια
Αποξηραμένο θυμάρι – 1 κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας
Πλιγούρι σίτου – 175 γραμμάρια
Παϊδάκια στο οστό – 8 κομμάτια
Zira ή κύμινο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Αποξηραμένος βασιλικός – 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Για ανεφοδιασμό
Ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας
Ταχίνι σουσάμι – 2 κουταλιές της σούπας
1 χυμό λεμονιού
Πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια με πλιγούρι και λαχανικά
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, πιπεριές, κόκκινα κρεμμύδια και ντοματίνια, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και καφέ. Πασπαλίζουμε με θυμάρι και αλάτι για γεύση.
Ρίχνουμε 1,2 λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε πλιγούρι, βάζουμε σε φωτιά και βράζουμε. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και
μαγειρεύουμε πλιγούρι για 15 λεπτά. Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για καρυκεύματα. Προσθέστε μαγειρεμένα λαχανικά στο πλιγούρι. Ανακατέψτε και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα.
Λιπάνετε το κρέας στο οστό με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι, βάζετε σε ένα ταψί και ψήνετε τα παϊδάκια σε προθερμασμένο φούρνο για 4-8 λεπτά
σε κάθε πλευρά ή γκριλ σε τηγάνι. Σερβίρετε ένα αρνί με σαλάτα πλιγούρι.
καλή όρεξη!
