Ο συνδυασμός βοδινού και ανανά παράγει μια πολύ πικάντικη γεύση. Ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό αυτό το κρέας λαμβάνεται εάν πιέσετε φρέσκο χυμό ανανά – τότε θα κάνει τη δουλειά του να μαλακώσει τις ίνες κρέατος και να εμπλουτίσει τις μπριζόλες με ένα υπέροχο άρωμα γρηγορότερα και καλύτερα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
4 λεπτές μπριζόλες 220-250 gr η καθεμία
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, καγιέν και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
φυτικό λάδι για λίπανση
Για μαρινάδα
2/3 φλιτζάνι γλυκιά σάλτσα τσίλι
1/3 φλιτζάνι χυμό ανανά
2 κουταλιές χυμό ασβέστη
ξύσμα 1 ασβέστη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζιρά ή θυμάρι
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα
Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου στη μέση και τρίψτε κάθε μπριζόλα και στις δύο πλευρές. Για τη μαρινάδα, αλέστε το ξύσμα του ασβέστη, ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά, στη συνέχεια γεμίστε τα με κρέας και βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στεγνώστε τις μπριζόλες με χαρτοπετσέτες και τηγανίστε στη σχάρα με φυτικό λάδι στη σχάρα ή μπάρμπεκιου μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας, περίπου 4 λεπτά. σε κάθε πλευρά για μεσαίο τηγάνισμα. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τις μπριζόλες για λίγα λεπτά σε ένα ζεστό μέρος ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο · πρέπει να ξεκουραστούν. Εάν μαγειρεύετε μπριζόλες στο φούρνο, είναι καλύτερο να τα τηγανίζετε πρώτα σε ένα ελαφρώς λιπαρό τηγάνι με ανθεκτική στη θερμότητα λαβή μέχρι να ροδίσει και στις δύο πλευρές και στη συνέχεια να τακτοποιήσετε ξανά στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C στον επιθυμητό βαθμό τηγανίσματος, για 5-15 λεπτά.
Σάλτσα – Εάν φτιάξετε τη μαρινάδα σε διπλό όγκο, τότε το υπόλοιπο μετά το μαγείρεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα, αφού το βράσετε και προσθέσετε αλάτι και καστανή ζάχαρη σε γεύση.
καλή όρεξη!
