Το Veal roll είναι ένα υπέροχο νόστιμο και αποτελεσματικό πιάτο με βάση το κρέας, από το οποίο όλοι οι καλεσμένοι σας θα χαρούν. Το μοσχάρι μετατρέπεται σε ζουμερό, τρυφερό – ορεκτικό!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
4 κυψελίδες μοσχάρι
8 μίσχοι σπαραγγιού
4 λεπτές φέτες λουκάνικου μοσχαρίσιου κρέατος
2 λεπτές φέτες ολλανδικού τυριού
4 λωρίδες καπνιστού μπέικον
2,5 κουταλιές αλεύρι
3 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
3 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα σπαράγγια. Χαμηλώστε τους μίσχους για 3 λεπτά. σε βραστό νερό. Απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, διατηρώντας 3 κουταλιές της σούπας αφέψημα. Πλύνετε τις εσκαλόπες μοσχαρίσιου κρέατος, βάλτε το καθένα μεταξύ δύο στρωμάτων φιλμ προσκόλλησης και χτυπήστε σε ορθογώνια μεγέθους περίπου 12 x 18 εκ. Προσθέστε ελαφρά αλάτι. Λουκάνικο μοσχαρίσιο και μπέικον κομμένο σε λεπτές φέτες. Βάλτε ένα κομμάτι λουκάνικο και τυρί σε κάθε escalope. Τοποθετήστε 2 μίσχους σπαραγγιού στην κορυφή έτσι ώστε οι άκρες να είναι ορατές και στις δύο πλευρές. Κυλήστε ρολά. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι και τυλίξτε κάθε ρολό σε αυτό το μείγμα. Τυλίξτε ρολά σε λωρίδες μπέικον. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα ρολά, συχνά αναστρέφονται, 10 λεπτά.
Βράστε γρήγορα το κρασί με το υπόλοιπο βούτυρο και ρίξτε τα έτοιμα ρολά με αυτή τη σάλτσα.
καλή όρεξη!
