Ψητο κοτοπουλο. Η κότα Cornish είναι μικρή σε ανάστημα, και επίσης πολύ νόστιμη και, όταν ψήνεται στο φούρνο, θα δώσει εκατό βαθμούς μπροστά από το συνηθισμένο ψητό για γεύση και κομψότητα σερβιρίσματος..
Συστατικά
Cornish Chicken – 1 κομμάτι
Λευκό μπαγιάτικο ψωμί – 100 γραμμάρια
Γάλα – 250 χιλιοστόλιτρα
Κρεμμύδι – 1 κομμάτι
Αποξηραμένα γαρίφαλα (μπουμπούκια) – 2 κομμάτια
Φυτικό λάδι – 1 κουταλάκι του γλυκού
Λωρίδες μπέικον με ραβδώσεις μπέικον – 2 κομμάτια
Βούτυρο – 15 γραμμάρια
Αλεύρι – 1 κουταλάκι του γλυκού
Λευκό κρασί – 50 χιλιοστόλιτρα
Ζωμός κοτόπουλου – 200 χιλιοστόλιτρα
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στο φούρνο
Σε μια κατσαρόλα, βυθίστε το ψωμί στο γάλα για 1 ώρα, προσθέτοντας 1/2 κρεμμύδι – γεμιστό με σκελίδες και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 C. Καλύψτε το κοτόπουλο με λωρίδες μπέικον και ψήστε το ανάποδα σε ένα ταψί για 8-10 λεπτά έως ότου το μπέικον γίνει τραγανό. Αφαιρέστε προσεκτικά το μπέικον, λαδώστε το κοτόπουλο και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ξαπλώστε στο ταμπλό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Σε μια κατσαρόλα με γάλα, προσθέτουμε βούτυρο, ζεσταίνουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, προσθέστε περισσότερο γάλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε τα κρεμμύδια, την εποχή. Καλύψτε και μην το αφήσετε να κρυώσει.
Προσθέστε αλεύρι στο ταψί, ανακατέψτε με ελαφρά, χύστε το κρασί και 50 ml ζωμού, στραγγίξτε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και ανακατεύουμε, βράζουμε. Προσθέστε τη μαρμελάδα σταφίδας στη γεύση, αφήστε το ζωμό να βράσει για λίγα λεπτά για να βράσει.
Σερβίρετε ολόκληρο το κοτόπουλο – με ψητό μπέικον, σάλτσα ψωμιού και σάλτσα. Γαρνίρετε με πουρέ πατάτας ή πράσινα λαχανικά στον ατμό.
καλή όρεξη!
