Λεπτή ζεστή ζύμη, γλυκιά αρωματική γέμιση και απαλή κρέμα που λιώνει στο στόμα σας – είναι αδύνατο να αντισταθείτε σε μια λιχουδιά, η συνταγή της οποίας δεν αποκαλύφθηκε. Ωστόσο, η συνταγή για ρολά κανέλας cinnabon έχει γίνει γνωστή στους οπαδούς αυτής της λιχουδιάς. Ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε στο σπίτι!
Από τότε που ο πατέρας και ο γιος Greg και ο Richard Comen αποφάσισαν να ψήσουν το πιο νόστιμο κουλούρι στον κόσμο και ίδρυσαν το δίκτυο αρτοποιείων Cinnabon, έχουν περάσει 30 χρόνια. Διάσημοι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες διατήρησαν το λόγο τους, και τα ψωμάκια cinnabon, με το ελαφρύ χέρι του έγκυρου μεξικανικού περιοδικού Expansion Magazine, συμπεριλήφθηκαν στη λίστα με τις 50 πιο εξαιρετικές λιχουδιές στον κόσμο.
Συστατικά 12 μερίδες
Γάλα 200 ml
Ξηρή μαγιά 11 γρ
Αλεύρι σίτου 850 γρ
Κοτόπουλο αυγό 2 κομμάτια
Βούτυρο 200 γρ
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 200 γρ
Ζάχαρη βανίλιας 10g
Ζάχαρη 100 γρ
Ζάχαρη άχνη 100 γρ
Κανέλα 20 γρ
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Κρέμα τυρί 100 γρ
2 ώρες χρόνο μαγειρέματος
Πώς να φτιάξετε κουλούρια κανέλας
1. Καλλιεργούμε ζύμη σε ζεστό γάλα (προσθέτουμε λίγο ζάχαρη (προσθέτουμε από τα αρχικά 100 γραμμάρια). Ενώ η μαγιά ανεβαίνει, χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ.
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στα αυγά (1/3 της συσκευασίας).
3. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα αυγού-ελαίου (που απομένει από τα αρχικά 100 γραμμάρια).
4. Αναμιγνύουμε τη μαγιά αραιωμένη στο γάλα με ένα μείγμα αυγών, βουτύρου και ζάχαρης, ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ, όπου στο μέλλον θα ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Αλεύρι (600-700 γραμμάρια (πόση ζύμη θα πάρει, στην πραγματικότητα) συνδυάστε με αλάτι.
6. Ρίχνουμε μέρος του μείγματος (αλεύρι και αλάτι) στη ζύμη ζύμης και ζυμώνουμε.
7. Κάνετε γλουτένη (ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι + ένα κουταλάκι του γλυκού νερό -> ανακατεύουμε, χυτεύουμε τη μπάλα και ξεπλένουμε με κρύο νερό) και βάζουμε την προκύπτουσα μπάλα στη ζύμη, ανακατεύουμε.
8. Αφού προσθέσετε γλουτένη, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και αλατιού, ζυμώνετε τη ζύμη. Καλύψτε την προκύπτουσα μπάλα με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.
9. Αυτή τη στιγμή, κάνουμε τα πάντα για το γέμισμα. Στο φούρνο μικροκυμάτων, μαλακώστε το λάδι (7-10 δευτερόλεπτα).
10. Συνδυάστε κανέλα και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
11. Προχωράμε στη “συνέλευση”. Είναι απαραίτητο να τυλίγεται η προκύπτουσα ζύμη, η οποία θα έπρεπε να είχε ήδη διπλασιαστεί, σε ένα λεπτό μεγάλο στρώμα, κατά προτίμηση ορθογώνιο (περίπου 40 cm έως 55 cm).
12. Το λιωμένο βούτυρο απλώνεται στο στρώμα..
13. Πασπαλίστε ένα στρώμα μείγματος κανέλας και ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
14. Τυλίξτε το στρώμα σε ένα σφιχτό ρολό (όσο πιο σφιχτό, τόσο το καλύτερο).
15. Κόψτε το ρολό σε kruglyash – cinnabons. Μπορείτε να κόψετε με ένα μαχαίρι ή ένα νήμα – το νήμα είναι καλύτερο.
16. Τα προκύπτοντα κανέλα τοποθετούνται σε ένα ταψί, καλύπτονται με χαρτί ψησίματος και λιπαίνονται με βούτυρο. Βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 175 βαθμούς, μέχρι να γίνουν χρυσά. χρειάζεται ζάχαρη για να διαλυθεί).
17. Ενώ ψήνονται τα κανέλα, φτιάχνουμε μια κρέμα – λούστρο. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε το μαλακό βούτυρο με το τυρί κρέμας (οποιαδήποτε κρέμα είναι κατάλληλη – Mascarpone ή Almette (κανονική κρέμα, χωρίς πρόσθετα) και ζάχαρη άχνη.
18. Αφού τα ψωμάκια ροδίσουν και ετοιμαστούν, βγάλτε τα από το φούρνο και καλύψτε αμέσως με ένα κρεμώδες μείγμα (μπορείτε να το απλώσετε με μια βούρτσα ή μπορείτε να το ρίξετε). Στο τέλος, γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς όπως επιθυμείτε..
Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στο μαγείρεμα
Ανάλογα με το πάχος του ρολού, ακολουθήστε το χρόνο ψησίματος “με το μάτι”, διαφορετικά μπορείτε να κάψετε. Προετοιμάζονται πολύ γρήγορα.
2) Η ποσότητα κρέμας μπορεί να αυξηθεί, γιατί στο Sinabon σερβίρονται καλά πλημμυρισμένα.
καλή όρεξη!
