Με γαστρονομικούς όρους, το λαβράκι είναι ένα καθολικό ψάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ψαριών από αυτό. Το λαβράκι τηγανίζεται, βράζεται, ψήνεται, μαγειρεύεται στη σχάρα ολόκληρο ή κομμένο σε φιλέτα. Αυτό το ψάρι εκτιμάται επίσης πολύ για τον μικρό αριθμό οστών, γεγονός που καθιστά την προετοιμασία του ευκολότερη και πιο βολική..
Ένα άλλο κοινό όνομα για λαβράκι είναι λαβράκι, που ονομάζεται επίσης δάφνη, brancino, lubino, koikan, θαλάσσιος λύκος, rano και θαλάσσιος λούνα παρκ.
Συστατικά – 1 μερίδα
Φιλέτο λαβράκι στο δέρμα 140 g
Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
Αγκινάρες 3 κομμάτια
Σκόρδο 1 γαρύφαλλο
Λεμόνια ¼ κομμάτια
Πράσινος βασιλικός 2 τεμάχια
Πράσινο κρεμμύδι 1 κομμάτι
Сок κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Πώς να μαγειρέψετε λαβράκι
Ψιλοκόψτε μια φέτα λεμόνι, ψιλοκόψτε 1 σκελίδα σκόρδο, ανακατέψτε. Ξεφλουδίστε τις αγκινάρες, βγάλτε τον πυρήνα, βάλτε σε αυτό ένα μείγμα λεμονιού και σκόρδου. Τοποθετήστε τις αγκινάρες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση, αφήστε το να ψηθεί, 10-12 λεπτά Σώστε το ζωμό.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα μια κουταλιά ελαιόλαδο, τηγανίζουμε ένα γαρίφαλο σκόρδο κομμένο στη μέση, αφαιρέστε το. προσθέτουμε αγκινάρες, τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι, στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε βασιλικό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, σεζόν με χυμό λεμονιού.
Πασπαλίζουμε το φιλέτο λαβράκι με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, ψήνουμε στο φούρνο, θερμαίνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 3-4 λεπτά. Βάλτε το φιλέτο σε ένα πιάτο, τοποθετήστε τις αγκινάρες στην κορυφή, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού. Σερβίρετε ξεχωριστά ένα φλιτζάνι ζεστό ζωμό στο οποίο μαγειρεύονται αγκινάρες.
καλή όρεξη!
