Ο γάδος είναι ένα νόστιμο λευκό ψάρι που αξίζει υψηλής ποιότητας κουζίνα. Αλλά θεωρείται πολύ στεγνή. Για να τονίσετε τις καλύτερες ποιότητές του, ατμό και σερβίρετε με λεπτή σοταρισμένη κρεμμύδι, έτσι θα αποκαλύψετε όλη την απίστευτη γεύση αυτού του ψαριού.
Συστατικά
Βακαλάος (φιλέτο) – 800 γραμμάρια
Πράσο – 2 κομμάτια
Γάλα – 200 χιλιοστόλιτρα
Μοσχοκάρυδο – 1 πρέζα
σάλτσα
Βούτυρο – 100 γραμμάρια
Ντοματίνια – 6 κομμάτια
Κολοκυθάκια – 1 κομμάτι
Caper – 2 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδια – 0,5 κομμάτια
Σκόρδο – 1 σκελίδα
Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο με σάλτσα
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Κόψτε το λευκό μέρος του πράσου σε δακτυλίους, βυθίστε σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα και μετά μεταφέρετε σε ένα μπολ με νερό και πάγο για 10 λεπτά και μετά στεγνώστε το σε μια χαρτοπετσέτα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το πράσο και το γάλα και μετά σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο, αλέστε με ένα μπλέντερ.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ψήνουμε τον μπακαλιάρο σε ένα ταψί για 8-10 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και λάδι.
Για τη σάλτσα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κολοκυθάκια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε τα μισά της ντοματίνια, κάπαρη, λάδι και ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε τη σάλτσα σε μια κρεμώδη συνοχή. Σερβίρετε γάδο σε κρέμα πράσου με σάλτσα.
καλή όρεξη!
