Ψητά ομελέτα με γαρίδες σε ξινή κρέμα σάλτσα νόστιμο και πλούσιο πρωινό.
Συστατικά – 4 μερίδες
8 αυγά
Κρέμα 30% ¼ φλιτζάνι
Βούτυρο 70 g
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Ξεφλουδισμένες γαρίδες 20 τεμάχια
Ξινή κρέμα 35 γρ
Madera 50 γρ
Πώς να μαγειρέψετε ομελέτα
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Λιπάνετε μικρές μερίδες ταψιών με λάδι και τοποθετείτε σε ένα ταψί..
2. Σπάστε 2 αυγά σε κάθε κατσαρόλα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το κέλυφος του κρόκου. Προσθέστε λίγο κρέμα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Ψήστε τα αυγά στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για περίπου 16-20 λεπτά. Περιμένετε έως ότου η κρέμα πήξει και οι πρωτεΐνες γίνουν αδιαφανείς και αφαιρέστε αμέσως από το φούρνο. (Οι κρόκοι δεν χρειάζεται να έχουν πλήρη ετοιμότητα.)
4. Ενώ τα αυγά μαγειρεύονται, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα και ρίξτε γαρίδες σε αυτό. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 3 λεπτά. στραγγίστε το λάδι από το τηγάνι, προσθέστε τη Μαδέρα στις γαρίδες και ανακατέψτε, συνεχίστε το μαγείρεμα. Περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το κρασί, προσθέστε ξινή κρέμα και αφήστε τη φωτιά για περίπου 1 λεπτό. Όταν η ξινή κρέμα έχει πυκνωθεί, καρυκεύστε τις γαρίδες με αλάτι και πιπέρι και τακτοποιήστε σε γλάστρες.
5. Σερβίρετε τηγανητά αυγά με γαλλική μπαγκέτα.
καλή όρεξη!
