Χοιρινό με δαμάσκηνα και σάλτσα κρέμας – το κρασί και η σάλτσα με βάση την κρέμα θα κάνουν αυτό το πιάτο κρέατος τρυφερό και ζουμερό.
Συστατικά
Χοιρινό κρέας (μενταγιόν φιλέτο) – 8 κομμάτια
Κομμένα δαμάσκηνα – 8 κομμάτια
Ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας
Βούτυρο – 50 γραμμάρια
Ξηρό λευκό κρασί – 100 χιλιοστόλιτρα
Ζωμός κοτόπουλου – 150 χιλιοστόλιτρα
Κρέμα 35% – 2 κουταλιές της σούπας
Ψιλοκομμένο μαϊντανό – 1 κουταλιά της σούπας
Αλεύρι για ψεκασμό – για γεύση
Αλάτι για γεύση
Πιπέρι για γεύση
Για γαρνιτούρα
Πουρέ πατάτας για γεύση
Κοκκινιστό λάχανο ή άλλα εποχιακά λαχανικά για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε – Χοιρινό με δαμάσκηνα και σάλτσα κρέμας
Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε. Κάντε μια βαθιά κοπή σε κάθε μενταγιόν στο πλάι και εισάγετε 1 δαμάσκηνο στο εσωτερικό. Πασπαλίζουμε τα γεμιστά μενταγιόν με αλεύρι.
Ζεσταίνουμε σε τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο βούτυρο και ολόκληρο ελαιόλαδο. Απλώστε τα μενταγιόν και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, για 5 λεπτά. Βάλτε στο πιάτο.
Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το τηγάνι, ρίξτε το κρασί και το ζωμό, βράστε, αφήστε το να εξατμιστεί λίγο. Προσθέστε κρέμα και υπόλοιπο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σουρώνουμε τη σάλτσα μέσα από κόσκινο. Στεγνώστε το ταψί με χαρτοπετσέτα. Επιστρέψτε τη σάλτσα στο τηγάνι, βάλτε τα μενταγιόν και ζεσταίνετε λίγο.
Σερβίρετε μενταγιόν με πουρέ πατάτας ή με εποχιακά λαχανικά, ρίξτε σάλτσα.
καλή όρεξη!
