Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος παγκοσμίου φήμης ιταλικών πιάτων – λαζάνια. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε λαζάνια σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τότε το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: η παραδοσιακή λαζάνια είναι ειδικά φύλλα για λαζάνια, κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ. Πρόκειται για την κλασική έκδοση της προετοιμασίας λαζάνια που θα το πούμε σε αυτή τη συνταγή.
Τα κύρια συστατικά:
κιμά, λαζάνια, τυρί, σκόρδο, καρότα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γραμμάρια κιμά
400 ml ζωμού κρέατος / λαχανικών / κοτόπουλου
300 γραμμάρια λαζάνια
200 γρ ημίσκληρο τυρί
40 ml ξηρό βερμούτ
2 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο και κρεμμύδι
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός ή ντομάτα στο δικό του χυμό
μαύρο πιπέρι, αλάτι
Σάλτσα μπεσαμέλ
500 ml γάλακτος
100 g βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/4 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Πώς να φτιάξετε κλασική λαζάνια
Για σάλτσα μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε, στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε αλάτι και θερμαίνουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας, αφήνοντάς το να πήξει.
Αρωματίστε την προετοιμασμένη σάλτσα με μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι ή μεμβράνη ώστε να μην κρούστα.
Τρίβουμε και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, τηγανίζουμε μαζί για άλλα 7-10 λεπτά, βάζουμε τον κιμά, τηγανίζουμε 3-5 λεπτά, προσθέτουμε βερμούτ ή κόκκινο κρασί, ανακατεύουμε, εξατμίζουμε αλκοόλ.
Προσθέστε ντομάτες στο δικό σας χυμό ή πάστα ντομάτας στον κιμά με λαχανικά, ρίξτε το ζωμό, το αλάτι και την εποχή με βότανα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο στιφάδο από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, βάλτε σε ένα ταψί 2-3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα και ισοπεδώστε στο κάτω μέρος της φόρμας, απλώστε στην κορυφή μερικά φύλλα λαζάνια – πόσο θα ταιριάζει έτσι ώστε ο πυθμένας να καλύπτεται πλήρως από αυτά.
Στο πρώτο στρώμα λαζάνια, βάζουμε 2 κουταλιές σούπας κιμά με λαχανικά, πάνω – μια μικρή σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, καλύπτουμε με το επόμενο στρώμα λαζάνια, ρίχνουμε πάλι κιμά με λαχανικά, σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τυρί και μέχρι να τελειώσει το φαγητό.
Καλύψτε το τελευταίο στρώμα λαζάνια μόνο με σάλτσα μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί, βάζετε τη λαζάνια να μαγειρεύει σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
Αφαιρέστε την προετοιμασμένη λαζάνια από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως ή 1 ώρα μετά το μαγείρεμα – θα είναι ευκολότερο να κοπεί σε μερίδες.
Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ή άλλα προϊόντα στο γούστο σας κατά την προετοιμασία της σάλτσας κρέατος..
καλή όρεξη!
