Αρνί ψημένο αργά. Για αυτήν τη συνταγή, οποιοδήποτε κρέας στο οστό με πολύ συνδετικό ιστό, το οποίο με παρατεταμένο ψήσιμο, μετατρέπεται σε ζελατίνη, είναι κατάλληλο.
Συστατικά
500 γρ. αρνί στο κόκαλο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
φυτικό λάδι
400 γρ. κομμένες ντομάτες
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
πολλά κλαδάκια δεντρολίβανου
άλας
μαύρο πιπέρι
Πώς να μαγειρέψετε ψητό αρνί
Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, πασπαλισμένο με αλεύρι, ξεφλουδίζοντας την περίσσεια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στο κάτω μέρος του ταψιού, απλώστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι σε φέτες σε μισούς δακτυλίους, τα κλαδάκια δεντρολίβανο και τις ντομάτες, ρίξτε ένα ποτήρι κρασί (αν δεν έχετε κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο ή λίγο νερό), βάλτε το κρέας στην κορυφή και καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε το κρέας στους 100 βαθμούς για 12 ώρες.
Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί ως έχει, με λαχανικά ή μπορείτε να τα μετατρέψετε σε σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το κρέας, αφαιρέστε το δεντρολίβανο, εάν είναι απαραίτητο, απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος – ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να στραγγίξετε τα λαχανικά και να βάλετε το υγρό στον καταψύκτη για μισή ώρα, μετά την οποία το λίπος μπορεί να αφαιρεθεί από την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Τρυπήστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν, μαγειρέψτε σε παχύτερη κατάσταση και ζεστάνετε το κρέας στη σάλτσα και στη συνέχεια σερβίρετε: θα είναι μαλακό και πραγματικά τρυφερό και αν δεν έχετε προσπαθήσει ποτέ να ψήσετε αρνί σε χαμηλή θερμοκρασία, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας εκπλήξει!
καλή όρεξη!
